Les 5 bûches de Noël à ne pas manquer en 2024 !

GASTRONOMIE

4 Déc 2024

Noël approche à grands pas, et avec lui l’envie de se laisser séduire par les créations pâtissières les plus audacieuses et délicates.

Chaque année, les chefs rivalisent de créativité pour proposer des bûches de Noël toujours plus gourmandes et originales. Voici une sélection des cinq bûches incontournables pour cette fin d’année, alliant saveurs, esthétisme et savoir-faire exceptionnel.

 

1. Bûche de Noël par Jérémie Gressier – Terre Blanche Hotel Spa Golf Resort

Le chef pâtissier Jérémie Gressier, de l’hôtel cinq étoiles Terre Blanche Hotel Spa Golf Resort, dévoile une création en parfaite harmonie avec l’esprit hivernal et végétal de Noël. Inspirée par les paysages provençaux qui entourent l’établissement, cette bûche ravit les sens avec des saveurs authentiques et régressives. Sur un biscuit moelleux au chocolat repose un croustillant praliné parfumé aux branches de sapin. La bûche se distingue également par un caramel tendre et un crémeux au miel de sapin, le tout enrobé d’une mousse au chocolat Ouganda 70% infusée au sapin.

Cette bûche est une invitation à un voyage gourmand au cœur d’un Noël d’antan, sublimée par la touche finale : un glaçage craquant au chocolat. Les amateurs de desserts élaborés seront conquis par la subtilité des saveurs forestières qui se marient à merveille avec la douceur du chocolat.

  • Prix : 49€
  • Nombre de personnes : 6
  • Disponibilité : du 15 au 31 décembre, sur réservation à Terre Blanche

 

2. Bûche « Sillage des forêts d’Alsace » par Jordan Gasco

Le chef pâtissier Jordan Gasco, du restaurant étoilé Le Chambard, s’inspire des balades en forêt alsacienne pour concevoir une bûche poétique aux accents boisés. Avec son croustillant aux noisettes du Piémont et son biscuit moelleux au cacao et aux baies de genévrier, cette création exalte les sens dès la première bouchée. La mousse au chocolat de Sao Tomé, subtilement fumée au bois de sapin, offre une expérience unique, tandis que le crémeux aux noisettes caramélisées ajoute une touche de douceur.

Cette bûche est un hommage aux paysages alsaciens, et sa forme, qui évoque un sapin majestueux, en fait une pièce de choix pour orner les tables de fête.

 

3. La Bûche Homard par Joris Vée – La Grande Cascade

La Grande Cascade, restaurant emblématique du Bois de Boulogne, frappe un grand coup avec une bûche des plus surprenantes. Joris Vée, vice-champion du monde junior de pâtisserie en 2019, a imaginé une bûche en forme de homard, en hommage au célèbre plat signature de l’établissement, le homard bleu à l’américaine.

Derrière cette apparence audacieuse se cache un savoureux jeu de textures. Le croustillant à la noisette se marie à un biscuit russe fondant, tandis que la ganache au chocolat noir 64% révèle des arômes profonds et intenses. Pour parfaire l’ensemble, un caramel onctueux et une mousse légère au chocolat viennent compléter cette bûche exceptionnelle, qui séduit autant par sa forme géométrique inspirée de l’art de l’origami que par son goût.

  • Prix : 120€
  • Nombre de personnes : 6
  • Disponibilité : Précommande du 10 au 20 décembre, retrait le 24 décembre à La Grande Cascade, Bois de Boulogne

 

4. Bûche « We Will Rock You » par Nicolas Pastot – Kimpton St Honoré

Le Kimpton St Honoré, hôtel parisien au charme résolument rock’n’roll, dévoile une bûche de Noël en collaboration avec la célèbre marque de guitares Gibson. Le chef pâtissier Nicolas Pastot s’est inspiré du modèle emblématique de la Gibson Les Paul pour créer une bûche en forme de guitare électrique, baptisée « We Will Rock You ».

Cette bûche, tout en courbes et en lignes stylisées, ravira les amateurs de musique et de pâtisserie. Son design audacieux s’accompagne de saveurs tout aussi frappantes, mêlant tradition et modernité pour une expérience gustative hors du commun.

 

5. Bûche « Dans les Nuages » – Maison du Stick

La Maison du Stick, réputée pour son iconique « Stick », revisite cette année son fameux dessert sous forme d’une bûche onirique baptisée « Dans les Nuages ». Cette création se compose d’un croustillant noisette, surmonté d’un nuage de vanille aérien, d’un biscuit moelleux et d’un cœur praliné à la vanille brûlée.

L’équilibre subtil entre les différentes textures confère à cette bûche une légèreté incomparable, tout en étant résolument gourmande. Parfaitement dosée, cette bûche séduira les amateurs de douceur et d’élégance, offrant un dessert à la fois raffiné et réconfortant pour les fêtes de fin d’année.

  • Prix : 90€
  • Nombre de personnes : 6 à 8
  • Disponibilité : Disponible dès le 1er décembre, en exclusivité aux Galeries Lafayette Le Gourmet

Ces cinq bûches de Noël, imaginées par des chefs talentueux et inspirés, sont à la fois des œuvres d’art et des délices gustatifs. Que vous soyez amateur de desserts boisés, chocolatés ou vanillés, cette sélection propose des créations pour tous les goûts et toutes les envies. Chacune de ces bûches promet d’apporter une touche de magie à vos fêtes de fin d’année, pour des moments gourmands et mémorables.

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Nolwenn Zimolo

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